AWEX AWEX

Onze Keuken

Chef Ansgar Fintz

Chef-kok is de bezitter „Ansgar Fintz“.

Opleiding:

  • Kasteel Libermé in Kettenis
  • Doro's Bistro in Aken
  • 1998 Vakdiploma

Loopban tot dusver:

  • Ambassadeur Restaurant (Eupen)
  • Hotel du Moulin (Luxemburg)
  • Maison des Tetes (Colmar / Frankrijk)
  • Restaurant Schillinger * (Colmar / Frankrijk)
  • Restaurant L'Oasis ** (Brussel)
  • Chateau Saint Hubert (Membach in Eupen)
  • Restaurant La Becasse * (Aachen)

Mijn motivatie:

  • Tevreden gasten
  • Smakelijk voedsel
  • Eenvoudig keuken, zonder poespas

Het is de bedoeling de kruiden en de voorbereiding het product onderstrepen en markeren, in plaats van verstoren of bedekken.

Chef Ansgar Fintz

Mijn streven:

Frisheid staat bij mij in de eerste plaats.

Ik doe mijn boodschappen bijna elke dag op de markten en bij handelaars in België, Duitsland en Nederland om U verse producten op onze eigen manier te kunnen serveren.

Mijn aanbeveling:

  • Huisgemaakte foie gras terrine met brioche en mango Zwiebelconfiture
  • Waterzooi met Lotte, kreeft, verse groenten en kreeft schuim