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Notre Cuisine

Chef Ansgar Fintz

Chef de cuisine et propriétaire est Ansgar Fintz.

Formation:

  • Chateau Libermé à Kettenis
  • Doro´s Bistro à Aix-la-Chapelle
  • Brevet de maitrise en 1998

Année de voyage:

  • Restaurant Ambassador  (Eupen)
  • Hotel du Moulin (Luxembourg)
  • Maison des Têtes (Colmar / France)
  • Restaurant Schillinger  *  (Colmar / France)
  • Restaurant L’Oasis  **  (Bruxelles)
  • Chateau Saint Hubert (Membach - Eupen)
  • Restaurant La Becasse  *  (Aix-la-Chapelle)

Mes motivations:

  • clients satisfaits
  • cuisine délicieuse
  • cuisine sans chichi

Dans ma cuisine, les épices et la préparation des produits doivent souligner le plat et non pas le déformer.

Chef Ansgar Fintz

Mon but

Les produits frais ont une place importante dans notre restaurant. Je vais les acheter presque tous les jours sur les marchés et commerces en Belgique, en Allemagne et aux Pays-Bas, afin de vous servir des plats de bonne qualité préparés à notre façon.

Mes suggestions

  • Terrine de foie gras de canard avec sa confiture de mangues et oignons
  • Waterzooi de lotte, homard, légumes frais avec son bisque de homard fait maison